Blir dette dagens middag? Kylling i nydelig kokos og lime.

Oppskriftene mine har virkelig slått ann hos dere i det siste, så dette må jeg jo helt klart fortsette med!

Igjen var det mange som ønsket oppskrift av noe dere så på snapchat. Denne gangen var det kylling i kokos.

Til denne nydelige middagen for to trenger du:

  • 2 kyllingfileeter
  • 1 boks kokosmelk
  • 1/2 rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 gullerot
  • 1/2 lime
  • grønnsaker: squash, paprika og sukkererter
  • Krydder
  • olje til steking
  • Ris eller pasta

Sett ovn på 200 grader.

Skjær opp løk, hvitløk og gullerot. Legg i en ildfast form.

Kyllingkokos2

Krydre kylling med salt, pepper, hvitløkspulver og kyllingkrydder før du bruner den i panne. Legg den så over i ildfast formen sammen med løk og gullerot.

Ha over saften av 1/2 lime før du også heller over en boks med kokosmelk.

Stekes i ca 20 minutter. (jeg hadde de 5 siste minuttene påvarmluft).

Mens kyllingen stekes, koker du ris eller pasta.

Stek så grønnsakene på panne i litt olje.

Kyllingkokos3

Noen lurer nok på hvorfor jeg ikke bare har grønnsakene i kokosmelken sammen med kyllingen. Dette er kun fordi jeg syns de smaker bedre ved siden av. Jeg liker også at de ikke blir så «vassne» som de gjerne blir om de ligger i kokosmelken i stekeovn over så lang tid. Hva du gjør er selvfølgelig opp til deg.

Server og nyt!

Kyllingkokos4Kyllingkokos5kyllingkokos6

Sjekk også ut kategorien oppskrifter for mer inspirasjon til sunne og næringsrike måltider.

Ps. Viste du at jeg har en giveaway på facebooksiden min hvor du kan vinne 4 mnds forbruk av den fantastiske energidrikken E9?

Følg meg gjerne også på instagram.

Og se hverdagen min på snapchat: bedremeg

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *